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1. 냉동 상태 그대로 넣기
닭가슴살 포장을 벗기고,
유리나 스테인리스 트레이 위에 올린다.
밑에는 종이호일이나 쿠킹페이퍼를 깔면 닦기가 훨씬 편하다.
한 조각씩 떨어뜨려서 올려야 열이 고르게 들어간다.
2. 해동 단계 (Defrost)
오븐의 해동 모드를 사용해 50~60°C에서 10~15분 정도 돌려준다.
이때 닭이 살짝 말랑해질 정도까지만 해동하면 충분하다.
겉이 하얗게 익기 시작하면 해동이 과한 거다 — 그땐 바로 다음 단계로 넘어가면 된다.
3. 간단 양념
해동 직후 키친타월로 물기를 닦고,
소금·후추 + 올리브오일 한 숟가락만 발라준다.
이때 오븐이 예열될 동안(약 5분) 양념이 살짝 스며들면서 부드러워진다.
4. 본격 굽기
- 오븐 예열: 180°C, 5~10분
- 조리 시간: 180°C에서 25분 전후
- 중간 뒤집기: 10~15분쯤에 한 번만 뒤집으면 충분하다.
닭가슴살이 두꺼운 편이라면 190°C에서 30분까지도 괜찮다.
겉이 노릇하고 안쪽이 하얗게 익으면 완벽한 타이밍이다.
5. 레스팅
오븐에서 꺼낸 닭가슴살을 그대로 5분 정도 덮어서 두면,
육즙이 안쪽으로 다시 스며들어 훨씬 촉촉해진다.
이 과정을 빼면 아무리 잘 구워도 약간 퍽퍽해진다.
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