이게 진짜 심플 한방 [ 수육 ] : 팔각 2개, 생강차 한 스푼, 압력솥이면 끝

 

돼지고기 수육은 재료가 많아야 맛있다는 고정관념이 있다.
하지만 이번에는 팔각 2개와 생강차 가루 한 스푼, 양파와 대파, 그리고 된장만으로
향은 충분히 살리고, 과하지 않은 깔끔한 한방 수육을 만들었다.

복잡한 한약재 없이도, 향은 살아 있고 고기는 촉촉하고 부드럽다.
수육 특유의 잡내는 사라지고, 부담 없는 은은한 향만 남는다.
핵심은 재료보다 순서와 열, 그리고 시간을 다루는 방식이다.

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🥩 재료 (앞다리살 1.6kg, 압력솥 기준)

본 레시피는 고기 풍미는 살리고, 향은 은은하게 남기는 조합이다.

• 앞다리살 1.6kg
• 물 약 2.4L
• 팔각 2개
• 생강차 가루 1큰술
• 양파 1개
• 대파 1단
• 된장 2큰술

(마늘, 통후추, 감초, 정향 없이도 충분히 한방 풍미 가능)

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🍲 압력솥 한방수육 조리 핵심 요약

1. 고기 핏물 빼기
   찬물에 30분 담가 붉은 액체 제거 → 맛과 냄새의 핵심 관리 과정
2. 향 먼저 우려내기
   압력솥에 물+된장+팔각+생강차 가루 넣고
   뚜껑 닫지 않은 채 중불에서 약 10분 끓인다
   → 팔각 향을 은은하게 퍼지도록 조절하는 핵심 단계
3. 양파, 대파 넣기 → 고기 투입
   양파 통째로, 대파 큼직하게 넣은 뒤 고기 넣고 뚜껑 닫기
4. 압력 익힘
   센불에서 김 나오면 약불로 줄이고 28~30분간 조리
5. 자연 감압 (15분)
   향과 육즙이 고기 속으로 들어가는 시간
6. 국물 속에서 10분 뜸 들이기
   이 단계가 고기 조직을 안정시키고 육즙을 지켜줌
7. 결 반대 방향으로 썰기
   0.8~1cm 두께로 도톰하게 썰어야 가장 부드럽고 촉촉함

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✨ 이 수육이 특별한 이유

✔ 팔각의 향이 '강하지 않고', 고기 풍미와 어울리게 은은하게 남는다
✔ 생강차 가루는 일반 생강보다 부드럽고 따뜻한 향을 입힌다
✔ 된장은 향을 묶어주고, 잡내를 확실하게 잡아준다
✔ 재료는 단출하지만, 맛은 단정하고 깊다
✔ 누구와 먹어도 부담 없는 '정갈한 수육 풍미'

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🍜 국물 활용법 (버리지 마세요!)

• 소금만 넣고 장국처럼 따뜻하게
• 들깨가루 풀어 한방 들깨수육탕
• 소면 말아 한방 장국면
• 냉장고에 두면 보양 수육 육수로 활용 가능

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